Javier Guzmán ha trabajado en cooperación internacional y políticas alimentarias en Europa, África y América Latina. Licenciado en Ciencias Políticas y Sociología (Universidad Complutense de Madrid), comenzó en Cruz Roja, fue director regional de Oxfam en África Austral e India, y desde hace unos 15 años dirige Justicia Alimentaria —antes Veterinarios Sin Fronteras—, desde donde impulsa campañas e investigaciones sobre el sistema agroalimentario y las desigualdades en el acceso a la alimentación. Miembro de la Red Mundial por el Derecho a la Alimentación y la Nutrición y colaborador habitual en diversos medios, Guzmán promueve la soberanía alimentaria y advierte que … Sigue leyendo «El mercado apuesta por los ultraprocesados porque los productos frescos no son un gran negocio»